محشو الأرضي شوكي

إنه واحد من ألذ أطباق زيت الزيتون في بورصة، والتي تحتل المرتبة الأولى في إنتاج الخرشوف. يُطهى طازجاً في وقت الحصاد خلال شهريمايو ويونيو .

قبل الطهي، يتم تقطيع الأوراق الشائكة من الأرضي شوكي وإلقائها في الماء المملح والليمون، ويتم تحضيرها عن طريق تحميص الأرز والبصل الأخضر والبقدونس والبصل الجاف والفلفل الأسود بزيت الزيتون للحشوة. يُحشى الخليط المحضر في الخرشوف ويُطهى بسكب زيت الزيتون عليها. تُقدّم هذه الوجبة باردة.