معجنات (فطائر) الخشخاش

اسم آخر لهذه المعجنات، وهي واحدة من المعجنات اللذيذة لمطبخ بورصة التقليدي، هو معجنات الشرشف.

عادة ما يتم ترقيق عجينة المعجنات، التي يتم تحضيرها بالدقيق والملح والماء، على شكل القة فيلو عن طريق سحبها باليد بواسطة عدد قليل من الأشخاص. كحشو، يتم وضع عشب الخشخاش الذي يزرع على أطراف جبل أولوداغ والجبن الرائب في العجين، تُلف العجينة وتُطوى على شكل غلاف، وتُصف بشكل دائري يبدأ من منتصف الصينية، يُسكب زيت الزيتون المحلي لبورصة على المعجنات ويُطهى في أفران حجرية، يمكنكم العثور على هذه الأكلة الجاهزة للخدمة بعد الخبز في بعض المخابز والحلويات في بورصة.