حساء الترهانا

حساء ترهانا، حساء شائع في الأناضول، ويُطهى أيضاً في مناطق السهل والجبل في بورصة مع عدد من الإضافات المختلفة. واحد من أسماء هذا الحساء الذي له مكانة مهمة في مطبخ بورصة التقليدي "ترهانا مع الحليب".

يحتوي هذا الحساء على الطماطم والفلفل الأخضر والدقيق والحمص والقمح المكسر والملح ، وفرقه عن حساء الترهانة المصنوع في مناطق أخرى، هو الحليب. تيُرك الحليب لمدة 4 أيام حتى يفسد ثم يضاف إلى الحساء، تستخدم التوابل التي يطلق عليها "رائحة ترهانا" في هذا الحساء، الذي يُطهى على نطاق واسع خاصة في أشهر الصيف.