طاجن كيليس

يُصنع في منطقة كيليس، ويمكنكم العثور عليه لدى مطاعم المنطقة كل يوم جمعة.

يبدأ العمل بطاجن كيليس عبر إشعال الفرن، تماشياً مع التقاليد، يتم حرق خشب البلوط والصنوبر عالي الحرارة في أفران الطاجن، يطهى هذا الطاجن تقليدياً بلحم الماعز، حيث يُقطع اللحم إلى مكعبات ويوضع في أوعية وأواني فخارية، بعد إضافة القليل من الملح والماء على اللحم يوضع في الفرن الذي تصل درجة حرارته إلى درجة الخَبز. يُفتح الوعاء الذي إستخدم للطهي مساءً، في صباح اليوم التالي، يضاف مرق العظام إلى الأوعية مع كمية قليلة من الماء ويقدم ساخناً.