صينية أصابع (سيلور) المانتي (شيش برك)

هو صنف طعام جلبه المهاجرون القوقاز إلى بورصة وتحظى اليوم بمكانة مهمة في مطبخ بورصة التقليدي.

تُحضر العجينة بالدقيق والماء والملح وتُرق بواسطة درفلة حتى تصل إلى سماكة قشرة الفيلو ثم تُطوى على شكل لفافة، تُصف القطع المقطّعة بسمك 2 سم بالسكين، على الصينية وتُخبز في الفرن. توضع اللفائف المبردة في أكياس من القماش أو برطمانات للتخزين، عند طهيها، يُسكب الماء الساخن على العجينة التي تُصف بشكل صحيح على الصينية، ثم يُغطى الغطاء وتُطهى، عندما تبرد يُسكب عليه الزبدة واللبن بالثوم ويُقدّم. يمكنكم أن تجدوا هذه الأكلة في المناطق السكنية التي يعيش فيها المهاجرون القوقاز، مثل منطقة سعيدأباد.