Beğendili Kebap

Geleneksel Bursa mutfağının leziz kebaplarından bir tanesidir. Ayrıca Osmanlı saray mutfağının lezzetlerinden biri olan “Hünkâr Beğendi’nin” sade olarak yapılmış şeklidir. Bu lezzeti Bursa’nın ünlü restoranlarında bulabilirsiniz.

Bu kebabı yapmak için Kuzu eti, patlıcan, kaşar peyniri ve tereyağı kullanılmaktadır. İlk olarak kuzu etleri kuşbaşı şeklinde doğranıp küp şeklinde doğranmış soğanlarla birlikte tencerede kavrulur. Kavrulan etin üzerine un ve su ilave edilerek pişirilir. Aynı zamanda patlıcanlar ocağın üzerinde közlendikten sonra kabukları soyularak doğranır. Közlenmiş Patlıcanlar; tereyağı, un ve süt ile pişirildikten sonra fırınlanmak üzere tepsini bir köşesine alınır. Diğer köşesine de pişirilmiş etler yerleştirilir ve 15 dakika fırında bekletildikten sonra servise hazır hale gelir.