Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı

Mustafakemalpaşa Tatlısı’nın geçmişi bir asır öncesine kadar gider. İlk olarak göçmen bir kadının çocukları için evinde üretmiş olduğu tatlı olduğu rivayet edilir.
Önceleri ev ölçeğinde üretilen ve dar bir çevrede bilinen bu ürün, 1920 yıllarında Bursa ili Mustafakemalpaşa ilçesinde halkın tüketimine sunulmasıyla sınırlı olsa da, zamanla ticari bir ürüne dönüşmüştür. Bu tarihlerde zamanın kasaba dondurmacısı Ahmet Bey evinde hazırlattığı ürünü, işletmesinde satmaya başlar ve böylece bu ürün ticari nitelik kazanır. Daha sonraları ürünün sevilip halk arasında kabul görmesi üzerine ticaretini yapan ve üreten kişilerin sayısı giderek artar. Önce Ahmet Bey’in küçük ölçekli işletmesinde sanayi üretimine dahil ettiği tatlı, daha sonra bu kişi ile çalışan ustaların ayrılıp kendi üretim birimlerini açmaları sayesinde 1970’ten sonra ilçe dışında da tanınmaya başlar.
İlk zamanlar üretimde koyun sütünden elde edilen teleme kullanılmasına rağmen günümüzde inek sütü telemesinden yapılmaktadır. 1970’li yıllara kadar tatlının üretiminde bakır kazanlar ve tencereler kullanılırken günümüzde paslanmaz çelik ve çift cidarlı kazanlar kullanılmaktadır.
Aynı zamanda eskiden tümüyle el işçiliği ile üretilen tatlı 1970’li yılların sonlarında hamur kesme ve tavalara dizme makinelerinin geliştirilip uygulamaya konmasıyla sanayi ürünü olma aşamasına gelmiştir. Üretimin artmasıyla saklama tekniklerinde de gelişmeler göstermiştir. Eskiden güneşte kurutulan ürün günümüz teknolojisinde fırınlama işlemi ile kurutulup piyasaya sürülmektedir. Teknolojinin gelişmesiyle tatlının üretim metotları da gelişerek şu an günümüzde kullanılan teknolojiye dayalı üretim tesisleri kullanılmaya başlanmıştır.
Özetle, Mustafakemalpaşa ilçesine ait bu ürün günümüzde tüm Türkiye’de bilinen ve sevilen bir tatlı haline gelmiştir.