Pideli Kapama Kebabı

Pideli Kapama Kebabı, tarım ve hayvancılığın ön planda olduğu ilçede, uzun yıllardır özel günlerin ve kalabalık sofraların en kıymetli lezzetlerinden biridir. Eski zamanlarda, hayvan kesimi sonrası elde edilen taze kuzu veya dana eti küçük parçalara ayrılır, özel baharatlarla marine edilirdi. Pişen etler, küçük doğranmış pidelerin üzerine özenle serilirdi. Adındaki kapama kelimesi, et harcıyla dolu kabın daha büyük bir tencerenin üzerine kapatılmasından gelmektedir. Dolu kap daha büyük tencereye kapatıldıktan sonra arada kalan boşluk su ile doldurulur bu sayede ısının eşit dağılması dolayısıyla etin dengeli pişmesi sağlanır. Bu pişirme tekniğinin, halkın kuzu etini farklı bir şekilde pişirme denemeleri sonucu; odun ateşi üzerinde, tencere yemeği olarak ve kendi suyunda pişirmek istemesiyle ortaya çıktığı rivayet edilir. Yörede paylaşılarak yenilen bu özel yemek, genellikle Ramazan ayında ve bayram sofralarında yapılır; birlik ve bereketin simgesi olarak kuşaktan kuşağa aktarılır.

YEREL ÜRETIM NOTU

Pişirme yöntemi açısından farklı bir kebap çeşididir. Pişirme tekniği açısından diğer kebaplardan ayrılmaktadır.