Tahinli Pide

Bursa Tahinli Pide, Osmanlı Dönemi’nden bu yana Bursa’da bilinen ve tüketilen bir hamur işidir. Tahinin Osmanlı Dönemi’nde helva ve benzeri ürünler ile sofralarda yaygın olarak yer aldığı bilinmektedir. Farklı ürünlerle birlikte tüketilen bu lezzet pide yapımında da kullanılmıştır. Tahinli pideye Bursa’da yaygın olarak “Tahanlı Pide” denir. Bursa’nın bu meşhur hamur işi özellikle kahvaltıda tüketilmektedir. Özellikle çay saatlerinde, toplantılarda, çeşitli yemekli davet ve etkinliklerde Bursa sofralarında yer alır. Mayalı hamurun üzerine özel olarak hazırlanan tahinli karışımın dökülmesi suretiyle üretilen Bursa Tahinli Pide’nin geçmişinin yaklaşık 500 yıla uzandığı söylenir.
Tahinli pide tadı ve görünümüyle Bursalılar’ın yanı sıra yerli ve yabancı turistlerin de ilgisini çekmektedir. Hemen hemen her Bursalı ailenin özellikle hafta sonları kahvaltı sofrasında bulunur. Tahinli pide için üretim bilgisine hâkim tüm ustalar Bursa’da yetişmiştir.
2021 yılında tescillenen Bursa tahinli pide hakkında birçok rivayet vardır. Bunlardan öne çıkan ikisini örneklemek gerekirse; Orhan Gazi Bursa’yı fethettiğinde ona Bursa’nın yemeklerinden oluşan bir sofra kurarlar. Yemeğin sonunda tahinli pide ikram ederler ve Orhan Gazi bu lezzeti çok beğenir. Bursa’ya her geldiğinde tahinli pide yemek istediğini söyler. Diğer bir rivayete göre ise Balkanlar’dan dönen Türkler bu tatlıyı icat etmişlerdir ve Bursa’da kahvaltı kültürünün özellikle vazgeçilmez bir ürünü olmuştur.

Bursa’da birçok pastane ve fırınlarda bulabileceğiniz bu lezzet, mayalı hamurun üzerine tahin ve bir miktarda şekerin dökülmesiyle hazırlanır. Sonrasında taş fırınlarda pişirilerek servise hazır hale getirilir.