Zeyniler Hınkalı

Zeyniler Hınkalı, Bursa’nın çok kültürlü yapısını yansıtan, Uludağ eteklerindeki Zeyniler köyüne özgü geleneksel bir yemektir. 19. yüzyılda Osmanlı-Rus Savaşı sonrası bölgeye yerleşen Ahıska Türkleri’nin mutfak kültürünün bir parçasıdır. Yüzlerce yıllık bir göç ve kültürel dayanışma hikâyesini sembolize eder. Düğün, asker uğurlaması, bayram gibi özel günlerde aile sofralarının vazgeçilmezidir.
Zeyniler Hınkalı’nı benzerlerinden ayıran en önemli farkı, ustalık içeren üretim tekniğidir. Hamur, Ahıska’dan göç sırasında getirilen özel bir bıçakla kesildikten sonra, ustalıkla büzülür, kendine has bir usulle pişirilir. Bu titiz süreç, hamurun pişerken dağılmasını önler, lezzetini içinde tutar, yemeğe özgün bir görünüm kazandırır.
Zeyniler Çalıkuşu Kadınlar Tarımsal Kalkınma Kooperatifi’nin girişimiyle Zeyniler Hınkalı, 2024 yılında coğrafi işaret tescili almıştır. Böylece hınkalın Zeyniler köyüyle olan bağı hukuken korunmuş ve kültürel miras olarak gelecek kuşaklara aktarılması sağlanmıştır.