Glütensiz Ürün Reçeteleri - Mantı Tarifi

Not: Zeyniler Hınkalının Yerine Glütensiz Formatta Bu Yapılmaktadır.

KULLANILAN MALZEMELER

Mantı Hamuru

•  3000 gr GLÜTENSİZ UN                                
•  100 gr SIVI YAĞ
• 2000 ml SU
• 75 gr TUZ
• 8 adet YUMURTA
• 250 gr AÇMAK İÇİN GLÜTENSİZ UN

İç Harcı                                                                                      

• 1000 gr kıyma
• 400 gr SOĞAN
• 10 gr KARABİBER
• 12 gr TUZ

Sos - İsteğe Bağlı                                                                                      

• 830 gr DOMATES SALÇASI
• 1 ADET DOMATES
• 25 gr TUZ
• 15 gr TOZ ŞEKER
• 3 gr KARABİBER
• 2 lt SU

YAPILIŞI

• Mantı hamuru için yumurta, sıvı yağ, su yoğurma haznesine konulur. Düşür devirde 1 dakika karıştırılır.
• Daha sonra üzerine un ve tuz eklenir. 10-15 dakika yoğurma işlemi yapılır.
• 10-12 eşit bezeye bölünür ve yaklaşık 30 dakika hamur dinlendirilir.
• Diğer yandan soğanlar rendelenir üstüne kıyma, tuz ve baharat eklenerek karıştırılır.
• Bezeler istenilen incelikte açıldıktan sonra eşit kare parçalara bölünür. Üstüne kıyma harcı konulur ve kapatılır. Burada püf nokta çok ince hamur açılırsa kapatılırken hamurlar kurur, kalın açılırsa haşlanma sırasında problem yaşanabilir.
• Üzerine dökülecek sos için 1 domates rendelenir. Tencereye domates salçası, domates rendesi, tuz, şeker, karabiber alınır. Karıştırılır. Son olarak suda eklenerek kaynayana kadar pişirilir.
• Bir tencere su alınır. Mantılar haşlanır. Haşlanan mantılar süzgeç yardımıyla tabağa alınır ve üzerine çırpılmış yoğurt eklenir. (İsteğe bağlı olarak içine sarımsak rendesi de konulabilir.)
• Daha sonra hazırlanmış sostan eklenir. Son olarak tereyağı eritilir üstüne eklenir ve servis edilir.

Katkı sunan: Bursa çölyakla yaşam derneği