أطباق بورصة المحلية الشهية

فطيرة البيدا بكرات اللحم

إنها نكهة محلية لا يمكنك أن تجدها إلا في بورصة من خلال تقديمها ومحتوياتها ومكوناتها.

حلوى الكستناء

مصنوعة من الكستناء التي تم جمعها من أشجار الكستناء على أطراف جبل أولوداغ، وقد إستمرت هذه الحلوى التي تعتبر رمزاً لمدينة بورصة حتى يومنا هذا من خلال الحفاظ على نكهتها وتركيبتها لسنوات، وهي أشهر حلوى

فطيرة البيدا بكرات اللحم

إنها نكهة محلية لا يمكنك أن تجدها إلا في بورصة من خلال تقديمها ومحتوياتها ومكوناتها.

فطيرة الطحينة

هذه النكهة، التي جاءت إلى بورصة مع مهاجري البلقان في النصف الثاني من القرن التاسع عشر، لا غنى عنها في وجبات إفطار بورصة.

مخللات غيديليك

جودة وطعم المخللات المنتجة في المنطقة تنشأ من المياه الجيرية عالية الكالسيوم

حلوى مصطفى كمال باشا

هذه الحلوى، التي سميت على اسم منطقة مصطفى كمال باشا في بورصة، هي واحدة من الحلويات التقليدية لمطبخ بورصة.

جانتيك

هذه الفطيرة، التي تُصنّع في العديد من مخابز بورصة، وخاصة في بازار كيهان التاريخي، هي نوع من أنواع الفطائر التي تنفرد بها بورصة عبر أسلوبها في الطبخ وطريقة تقديمها، حيث يوضع اللحم المفروم الغني أو مونة اللحم

كرات لحم إينيغول

أصبحت ماركة مسجلة خاصة بناحية إينيغول بورصة.

حلوى الحليب

وهي من أهم الحلويات اللذيذة الخاصة بمدينة بورصة. تُعرف هذه الحلوى أيضاً باسم " حلاوة بورصة " ، وتتميز بمكانة خاصة لدى سكان بورصة.

جبن ميحاليتش

هذا الجبن، الذي سمي على اسم ميحاليتش، الاسم القديم لمنطقة كاراجابي في بورصة، هو منتج محلي من بورصة.

الراحة بالجوز

إنها نكهة يتم إعدادها وتقديمها في أيام العطلات وحفلات الزفاف والمناسبات الخاصة من ضمن ثقافة الطهي التقليدية في بورصة.

كشكول الفقراء

هذه الحلوى، هي هدية من بورصة للمطبخ العثماني وتعود إلى زمن مراد خان الثاني، تسمى كشول الفقرا ، لأنها كانت تقدم للفقراء في أوعية تعرف باسم "أطباق الدراويش" في العهد العثماني.

حلوى التمر

يعود تاريخ هذه الحلوى، التي تعد من بين الأطعمة الفريدة لمطبخ بورصة، إلى نصف قرن، تم إنتاجها لأول مرة باسم "حلويات بغداد بالتمر" في عام 1968، اكتسبت شعبية يوماً بعد يوم بمذاقها وشكلها الأصليين.

محشي التين

هي حلوى مصنوعة من التين الأسود، أحد المنتجات المحلية التي تُزرع في بورصة.

حلوى السفرجل

ساهمت بورصة، أول عاصمة للإمبراطورية العثمانية، بشكل كبير في تشكيل مطبخ القصر العثماني بأطباقه المحلية وحلوياته، واحدة من هذه الأطباق الشهية هي حلوى السفرجل، التي بُعد واحدة من حلويات الفاكهة من مطبخ بورصة التقليدي، والتي يتم طهيها على نطاق واسع في بورصة.

شٍرا

إنه أحد المشروبات البارزة في بورصة والمطبخ العثماني.

طاجن لحم الضأن بالكستناء

تتوفر العديد من الأطباق والحلويات المصنوعة من الكستناء التي تزرع على أطراف جبل أولوداغ والتي تعتبر رمز بورصة، ضمن مطبخ بورصة، وأحدهم هو طاجن لحم الضأن بالكستناء.

كعك المرادية بالطحينة

تحتل الطحينة مكانة مهمة في مطبخ بورصة التقليدي، حيث تستخدم في العديد من الأطعمة، وخاصة في المعجنات، واحدة من نكهات المعجنات الفريدة في بورصة المصنوعة من الطحينة هي كعكات المرادية مع الطحينة.

طاجن كيليس

يُصنع في منطقة كيليس، ويمكنكم العثور عليه لدى مطاعم المنطقة كل يوم جمعة.

حساء مرادية

هذا الحساء، الذي اشتق اسمه من منطقة المرادية في بورصة، هو أحد الأطعمة المهمة والخاصة لمطبخ بورصة التقليدي.

مربّى أنجيليك

هذا المربى المصنوع من الأعشاب الطبية التي تنمو على أطراف جبل أولوداغ، هو أحد الأطعمة المحلية النادرة في بورصة.

محشو الأرضي شوكي

إنه واحد من ألذ أطباق زيت الزيتون في بورصة، والتي تحتل المرتبة الأولى في إنتاج الخرشوف. يُطهى طازجاً في وقت الحصاد خلال شهريمايو ويونيو .

وجبة الخوخ باللحم

طبق البرقوق باللحم، الذي ترجع أصوله إلى المطبخ العثماني، هو طبق خاص يجمع بين نكهة البرقوق الأخضر مع لحم الضأن في فصل الربيع.

الأرز بالكستناء

تتوفر العديد من الأطباق والحلويات المصنوعة من الكستناء، التي تزرع على أطراف جبل أولوداغ والتي تعتبر رمز بورصة، في مطبخ بورصة، وأحدهم هو الأرز بالكستناء.

كوارع (مقادم) العريس

هذا الطبق، وهو أحد أطعمة بورصة التقليدية، قد احتل مكانه أيضاً في المطبخ العثماني. يُطهى من قبل والدة العروس في تقاليد الزفاف في بورصة، وهو طعام مطروق على نطاق واسع في مطبخ بورصة.

معجنات (فطائر) الخشخاش

اسم آخر لهذه المعجنات، وهي واحدة من المعجنات اللذيذة لمطبخ بورصة التقليدي، هو معجنات الشرشف.

حساء الترهانا

حساء ترهانا، حساء شائع في الأناضول، ويُطهى أيضاً في مناطق السهل والجبل في بورصة مع عدد من الإضافات المختلفة. واحد من أسماء هذا الحساء الذي له مكانة مهمة في مطبخ بورصة التقليدي "ترهانا مع الحليب".

محشي ورق الملفوف بالكستناء وزيت الزيتون

هذا الطبق هو مزيج من الملفوف والكستناء، ويسمى بالقلم؛ يتم أولاً غلي الكستناء المسلوقة وخلطها مع الأرز، تُملىء أوراق الملفوف التي سبق غليها بهذا الخليط المحضّر بالكستناء ثم تُلف الأوراق وتوضع في قدر وتطهى

حلوى جوماليكيزليك لشهر رمضان

هذه الحلوى، التي سميت على اسم قرية جوماليكيزليك التاريخية في بورصة، هي من بين الأطعمة المحلية في بورصة.

صينية أصابع (سيلور) المانتي (شيش برك)

هو صنف طعام جلبه المهاجرون القوقاز إلى بورصة وتحظى اليوم بمكانة مهمة في مطبخ بورصة التقليدي.

حلوة الكريما

هي حلوى تُصنع في القرى والبلدات الواقعة على مشارف جبل أولوداغ، حيث تنتشر تربية الحيوانات في بورصة، حيث تُصنّع في الأعياد والمناسبات الخاصة.

سمك الكيبيكلمة

تحتوي بورصة على بحيرتين كبيرتين، بحيرة إزنيك وبحيرة أولوابات، حيث تعيش أنواع مختلفة من الأسماك.

كباب ديك ديك

يعود أصل هذا الطعام، وهو أحد أطباق مطبخ بورصة التقليدي، ويمتد إلى مطبخ القصر العثماني.

حلوى الكوسا بالحليب

إنها واحدة من الحلويات القديمة جداً التي يتم فيها طهي الخضار ومنتجات الألبان معاً في مطبخ بورصة التقليدي.

حلوى شفاه ديلبر

هذه الحلوى، التي تعد واحدة من حلويات العجين وقطر السكر من مطبخ القصر العثماني، هي من حلويات مطبخ بورصة التقليدي. يصنع السكان المحليون هذه الحلوى في أيام العطلات وحفلات الزفاف والمناسبات الخاصة.

حساء سيبسي

لتحضير هذا الحساء، وهو فريد من نوعه لمطبخ بورصة المحلي، يتم سلق صدور الدجاج أولاً، ثم يُقلى فوق الزيت ومعجون الطماطم في قدر ويضاف إليها مرق صدور الدجاج المسلوق، في وعاء آخر، يخلط الحليب والدقيق

مقالات أخرى

لجميع الطلبات والشكاوى والأسئلة

444 16 00

تحقق من قسم الإعلانات لأحدث الأخبار.

طلب واقتراح

نموذج طلب المعلومات والاقتراحات والشكاوى

“Hayatta en hakiki mürşit ilimdir.”